¿Qué son las micotoxinas?
La mayoría de los consumidores no son conscientes de la exposición a mohos tóxicos infestados en sus hogares, oficinas o escuelas. Pero la mayoría de las veces, estos microorganismos son difíciles de detectar porque su desarrollo no es visible macroscópicamente y su detección requiere un análisis micológico específico.
Por desgracia, algunos tipos de moho pueden causar daños a los seres humanos y los animales, y su toxicidad no se limita a su multiplicación, de hecho también son tóxicos indirectamente a través de las micotoxinas que producen.
Por desgracia, a menudo subestimados por los propietarios de viviendas, los daños causados por estas micotoxinas en el cuerpo humano son diversos y pueden ir desde la intoxicación aguda hasta la fatiga crónica. También puede provocar reacciones alérgicas o una mayor predisposición a ciertos tipos de cáncer.
¿Qué son las micotoxinas? ¿Cuáles son sus tipos y cómo perjudican nuestra salud? ¿Cómo podemos detectarlos? Y, sobre todo, ¿cómo podemos protegernos de ellos?
Tipos de micotoxinas
Las micotoxinas son producidas por algo más de 360 especies de moho, la mayoría pertenecientes al tipo de Aspergillus Flavus, Fusarium y Penicillium. El producto de las micotoxinas se produce rápidamente y no tarda en propagarse. Tienen un peso molecular bajo y suelen ser termoestables en medio no acuoso, por lo que son difíciles de degradar. En la mayoría de los casos, pueden sobrevivir en los alimentos incluso después de la eliminación del moho.
Existen varios cientos de tipos de micotoxinas, pero las más perjudiciales con efectos tóxicos para nuestra salud son las aflatoxinas, la ocratoxina A, la patulina, las fumonisinas, la zearalenona y el nivalenol. Aparecen en la cadena alimentaria debido a la contaminación de los cultivos por mohos, estas toxinas también pueden contaminar al ser humano por vía aérea. Aunque se conocen sobre todo por sus efectos nocivos a largo plazo, como la inmunodeficiencia o el cáncer, las micotoxinas también pueden exponer a complicaciones inmediatas como la intoxicación aguda.
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¿Dónde se encuentran las micotoxinas?
Según la Organización Mundial de la Salud, las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos de forma natural por ciertos tipos de mohos (hongos). Crecen en el suelo o en las paredes en un ambiente húmedo y confinado o en algunos alimentos. La aparición de moho puede producirse antes o después de la cosecha, durante el almacenamiento, sobre o dentro del propio alimento, a menudo en un ambiente cálido, húmedo y mojado.
Pruebas y detección
La exposición a las micotoxinas es un problema grave del que muchas personas no se dan cuenta hasta que es demasiado tarde.
Si encuentra moho o sospecha que puede tener micotoxinas en su organismo, es importante que se haga las pruebas y empiece el tratamiento lo antes posible.
La intoxicación y la enfermedad por micotoxinas tienen un aspecto diferente en cada persona y se parecen a otras afecciones como el síndrome de fatiga crónica.
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